A partir de la información que se presenta a continuación responde en forma concreta a las interrogantes plantean en la parte inferior del texto.
Producción
de ganado ovino en Perú
La crianza de ovinos está muy difundida, existiendo una población
de 1,164 millones de cabezas en el mundo y 87 millones en Sudamérica.
El Perú cuenta con una
población total, de 15’486,000 cabezas que producen 31,758 t de carne, 12,938 t
de lana y 2’507,475 unidades de pieles al año, generando ingresos económicos
para la subsistencia de más de 1’250,000 hogares rurales. Los ovinos se crían
mayormente en la Sierra
(96.2%), alimentándose con pastos naturales que crecen en 14 millones de
hectáreas de terrenos no aptos para la agricultura, y en menor escala en la Costa (3.2%) y la Selva (0.6%). Las regiones
que tienen mayor población ovina son Puno, Cusco y Junín, y las razas más
importantes son Corriedale (18%), Junín (2%), Merino (1%) y Criollos (60%). La
crianza presenta dos niveles tecnológicos de producción; el nivel alto, que
involucra al 25% de la población ovina, en propiedad de empresas asociativas
campesinas y medianos productores, cuya crianza es en rebaños grandes y el
nivel bajo, que incluye involucra al 75% de la población ovina, en propiedad de
empresa comunales, comuneros y pequeños productores, cuya crianza es rebaños
pequeños.
ANÁLISIS
DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN EL PERÚ
El Perú tiene una población ovina
de 14 686 310 cabezas (DGIA, 2002), las que se distribuyen en mayor porcentaje
en la región Sierra, seguido de la costa y la selva. Los principales productos
que se obtienen son lana y carne. La producción nacional de lana alcanza los 12
937,8 Tm. y la de producción de carne llega a 31 757,7 Tm. anuales
respectivamente. La contribución del sector ovinos al valor bruto de la
producción agrícola se estima en 2.6% para el año 2005.
La tendencia de la población y la producción de lana y carne es
levemente creciente, a pesar de la disminución de los precio reales de lana y
carne a nivel del productor, insuficiente asistencia técnica, despoblación del
sector rural, bajo nivel tecnológico y uso inadecuado de los recursos naturales
(pastos y agua).
La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a
nivel de pequeños productores en sistemas extensivos, basados en la
alimentación con pastos naturales en las zonas altoandinas, y con residuos de
cosechas y malezas a nivel de los valles costeños, interandinos y de las
vertientes. A nivel de la crianza familiar, predomina el ovino Criollo, con
buena rusticidad pero bajos niveles productivos de lana y carne. El
sobrepastoreo es un problema muy común en estas crianzas.
Sin embargo existen un grupo de empresas campesinas que han
logrado un aceptable nivel tecnológico y rebaños de mayor tamaño que en las
crianzas familiares, que le permiten manejar una economía de escala. Así
tenemos a la SAIS
Pachacutec y la
SAIS Tupac Amaru en la zona centro, la primera con una
población aproximada de 80 000 cabezas de ovinos Corriedale y la segunda con
130 000 cabezas de la raza Junín.
Además existen una diversidad formas empresariales comunales como
las granjas comunales, cooperativas comunales, empresas comunales y comités
ganaderos de las comunidades, con poblaciones de ovinos que varían entre 1000 a 12000 ovinos.
Así también existen algunos criadores particulares que mantienen
planteles de ovinos Corriedale y Hampshire, ubicados principalmente en el
departamento de Puno. Estas crianzas se desarrollan a nivel de zonas
altoandinas entre los 3800 a
4200 msnm.
En las ultimas dos décadas los ovinos de pelo, entre ellas la raza
Blackbelly de Barbados (BBB), se ha expandido en la zona de selva, para luego poblar
la costa Centro y Norte del Perú. Esta raza presenta características de
poliestricidad anual, prolificidad y precocidad sexual, pero sin embargo
requiere del mejoramiento de sus aptitudes maternas y producción de leche. Como
una alternativa de solución se encuentra en proceso la formación de la raza
sintética ASBLACK
2. RAZAS
Criollo. Ovino formado de la descendencia de los ovinos
traídos por los españoles durante el siglo XVI, se encuentra a nivel de los
valles costeños, interandinos y la vertiente oriental, así como en las zonas
altoandinas a nivel de crianzas familiares. Su principal característica es ser
una raza de fenotipo muy variado, alta rusticidad y mediana prolificidad.
Es de bajo nivel productivo de lana y
carne. Se han reportado valores promedio de peso de vellón de 1.5 kg , peso
vivo de 27 kg. para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se constituye la
raza ovina de mayor población en el país.
Corriedale Originario en Nueva Zelanda. Aptitud de doble propósito para
producción de lana y carne. Presenta una calidad de lana que varia de 24 a 31 micras de diámetro de
fibra, considerada como lana de finura media, longitud de mecha de 8.8 a 15 cm, buen grado de
rizamiento, brillo y color. El vellón varia entre 4 a 6.4 kg. Además posee una
buena conformación muscular, fortaleza, rusticidad y pigmentación negra a nivel
de los ollares, labios y pezuñas. A edad adulta el carnero llega a pesar entre
79 y 125 kg
y la oveja entre 59 y 82 kg,
dependiendo del sistema de alimentación De acuerdo a sus características
reproductivas puede ser considerada de prolificidad baja y poliestrica
estacional. Se encuentra muy difundida a nivel de las principales ganaderías
ovinas de los departamentos de Junín, Pasco y Puno. Junín. Raza Peruana formada en el Departamento de Junín, a partir del año 1955. Aptitud de doble propósito, lana y carne, pero de vellón más fino que el Corriedale. Muestra gran adaptación al pastoreo en las praderas nativas altoandinas.
Además presenta una buena precocidad,
conformación muscular, gran alzada, fortaleza, pecho amplio y profundo que
resaltan su habilidad carnicera. Presenta una cabeza fuerte, cara limpia,
extremidades largas y fuertes, pero variado grado de pigmentación en los
ollares y pezuñas. El 80% de los vellones Junín varían en un rango de 23 a 25 micras de diámetro de
fibra, y el peso de vellón varia entre 3 a 5.6 kg. A edad adulta los carneros alcanzan un
peso vivo de 74 kg
y las ovejas de 45 kg,
en condiciones de alimentación con pastos naturales. Actualmente el núcleo
genético de esta raza se encuentra en la SAIS Tupac Amaru del Departamento de Junín.
Hampshire Down. Originaria de Inglaterra, perteneciente al grupo de
razas de cara negra. Es una raza especializada en la producción de carne, pero
las carcasas presentan un alto contenido graso.
Por ello los carneros de esta raza son
utilizados para la cruza industrial con ovejas Corriedale y Junín, para la
producción de corderos en sistemas de alimentación con pasto cultivado. Son
animales muy pesados, los carneros alcanzan entre 100 a 135 kg y las ovejas de 70 a 90 kg de peso corporal.
Presentan un alto índice de crecimiento, pero a la vez exigen buenas
condiciones de alimentación como suplementación con concentrados y alimentación
con pastos cultivados para expresar su potencial carnicero. Se encuentra
difundida a nivel de las zonas altoandinas de los departamentos de Junín, Cerro
de Pasco, Puno y en los valles de los departamentos de Arequipa, Moquegua y
Tacna
Black Belly. Raza de ovino de pelo originaria de la isla de Barbados en América Central. Se caracteriza por su buena prolificidad, poliestricidad anual y precocidad reproductiva.
Sin embargo carece de aptitud lechera y
conformación cárnica. Los carneros presentan un peso vivo entre 50-55 kg y las ovejas entre 40 a 45 kg. Las ovejas son
multíparas presentando un 20% de partos simples, 40% de partos dobles y 30% de
partos triples. Se encuentra muy difundida a nivel de la Selva, Costa Norte y Centro
del Perú.
Assaf. Ovino originario
de Israel, de aptitud cárnica y producción lechera. Presenta características de
prolificidad media y poliestrica estacional. Fue introducida al Perú con el fin
de utilizarla en la formación de la raza Assblack. Las ovejas presentan una
ubre con buen desarrollo, en la cual se produce de 3.1 a 3.3 litros/día durante
120 días. La leche contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y sólidos
totales (17.8%), resultante en un alto rendimiento quesero. Se caracteriza por
presentar una cabeza de perfil convexo, orejas largas y colgantes, vellón
grueso y color variado, una cola gruesa en su base debido a que contiene una
reserva de grasa. Presenta una buena conformación muscular, de cuerpo largo,
ancho y profundo. Se pueden ubicar ejemplares puros de Assaf en la Universidad Nacional
Agraria La Molina
y en el rebaño de Rigoranch.
Asblack. Raza sintética en proceso de formación en el Perú,
a cargo del Ing. Rigoberto Calle. El grado de sangre que se busca estabilizar
es el de 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta raza pretende reunir las características de
habilidad materna, producción de leche y conformación cárnica del Assaf con las
de poliestricidad y prolificidad del BBB, resultando en un ovino capaz de ser
utilizado en la producción intensiva de carne de cordero.
